Dekton® by Cosentino équipe le restaurant Pavyllon de Yannick Alléno

Le chef français triplement étoilé au guide MICHELIN France 2020 Yannick Alléno ouvre au rez-de-jardin du Pavillon Ledoyen (Paris), un nouvel espace de restauration : Pavyllon. Située à proximité des Champs-Élysées, cette troisième offre du chef est un comptoir gastronomique totalement ouvert sur la cuisine et équipée en Dekton® by Cosentino.

Les convives sont aux premières loges pour observer le ballet des cuisiniers et l’exécution d’une cuisine-minute où les influences françaises se mêlent à d’autres traditions culinaires. Une trentaine de places installées sur un comptoir en avant-scène, permettent d’assister à l’élaboration des plats. La cuisine a été conçue dans les moindres détails pour permettre à la brigade et aux gourmets, d’évoluer dans ce cadre exceptionnel.Yannick Alléno a travaillé main dans la main avec l’architecte d’intérieur Chahan Minassian, adepte d’un style à la fois luxueux et raffiné, attentif aux jeux de matières et de textures. L’architecte, qui a signé plusieurs espaces de l’Hôtel Crillon et de nombreuses résidences dans le monde, a donc imaginé un comptoir en bois métallisé patiné bronze dont il prolonge la ligne grâce à un jeu de miroirs colorés. Ce comptoir enveloppe la cuisine, élément central du lieu où se déroule la mise en scène des plats, sur les surfaces ultra compactes Dekton® by Cosentino, coloris Galema, d’une épaisseur de 2 cm.

Comme un subtil rappel de la nature qui entoure le restaurant, Chahan Minassian allie à la perfection les matières, à l’instar du velours et du daim pour les sièges, des panneaux en boiseries de chêne cérusé aux murs, créant un contraste entre le feutré et le brillant, avec une coloration douce dans des tonalités de gris-vert. Une attention particulière a été portée à tous les détails, créant une harmonie qui rend plus attentif et plus réceptif à la dégustation, à la convivialité.

Dekton® présente plusieurs caractéristiques techniques remarquables en termes de résistance aux UV, aux rayures, aux salissures, aux chocs thermiques, sans oublier une très faible porosité. C’est le matériau idéal pour une cuisine de chef, nécessitant peu d’entretien, tout en conservant une esthétique épurée, propre aux cuisines professionnelles.

www.cosentino.com

Images : DR.

 

YANNICK ALLÉNO SURPREND AVEC SON COMPTOIR-À-SUSHIS

Le célèbre chef cuisinier étoilé français Yannick Alléno inaugure L’Abysse, son comptoir-à-sushis moderne en plein coeur de Paris.

Ce nouveau restaurant inattendu a d’ores et déjà ouvert ses portes au rez-de-chaussée de l’institution qu’incarne le Pavillon Ledoyen. Côté cadre, l’immersion culinaire prend place au sein d’un décor ultra-contemporain aux lignes blanches design, signé par la sculptrice Laurence Bonnel-Alléno.

Pour rester dans le cadre de la plus pure tradition japonaise, c’est au maître sushis expatrié pour l’occasion Yasunari Okazaki qu’ont été confiées les cuisines.

Au programme, des sushis d’exception côtoyant des plats plus modernes portant la marque si singulière de Yannick Alléno, le tout accompagné d’une carte remarquable de sakés et de thés précieux pour un véritable voyage gastronomique au pays du Soleil-Levant.

L’Abysse au Pavillon Ledoyen 

Carré des Champs Élysées

8 Avenue Dutuit – 75 008 Paris

Réservation au +33 1 53 05 10 00

Ouvert du mardi au samedi, déjeuner de 12h à 14h30 et dîner de 19h à 22h30

 

Texte: Sophie Delcher – Photos: D.R

Nos terrasses parisiennes pour savourer l’été

Au moindre rayon de soleil, les parisiens sont tous à la recherche de cafés, bars ou restaurants avec une terrasse, un patio ou un coin ombragé… Puisqu’il est particulièrement difficile de trouver un havre de paix dans la capitale une fois les beaux jours arrivés, voici notre sélection raffinée de hot spot où profiter des chaleurs estivales !

1# Le Pavillon Ledoyen : l’adresse élégante et paisible

Du 15 Mai au 31 Juillet, le Pavillon Ledoyen accueille l’été en ouvrant sa terrasse éphémère à l’abris des regards et du tumulte parisien. Idéalement située en bas des Champs-Élysées, entre fontaines et bosquets, cette terrasse élégante et ensoleillée vous accueille pour profiter du plein air.

Yannick Alléno signe la carte et propose une cuisine conviviale, saine et savoureuse avec un menu estival aux tarifs raisonnables. Profitez chaque jour d’un grand choix d’entrées pleines de fraicheur, d’une sélection de 5 plats et laissez-vous tenter par de sublimes pâtisseries « parisiennes ».
Pour une boisson fraîche en journée ou pour se détendre en soirée autour d’une coupe de champagne sous un fond de musique jazzy, le Pavillon Ledoyen est l’adresse rêvée…


La terrasse du Cercle au Pavillon Ledoyen
Carré des Champs Élysées
8 Avenue Dutuit – 75008 Paris
www.yannick-alleno.com/fr/terrasse-cercle-au-pavillon-ledoyen.html

2# L’hôtel The Westin Paris-Vendôme : une pause champêtre

Alerte bon plan ! L’hôtel The Westin Paris-Vendôme transforme sa terrasse en un véritable petit potager urbain composé de fleurs estivales, de légumes frais et d’arbustes aux agrumes colorés.

Ouverte jusqu’à fin Septembre, cette nouvelle terrasse bucolique vous propose une carte en harmonie avec la belle saison. Pour déjeuner ou dîner, laissez-vous tenter par la fraîcheur des produits : soupes froides, bowls énergisants ou savoureuses grillades… Côté boissons, le bar lounge habillé de murs végétaux et de tables hautes offre une carte attrayante de cocktails maison et de champagne Veuve Clicquot pour vous rafraîchir tout au long de la journée.
On récapitule : un cadre original et verdoyant pour se ressourcer comme à la compagne sans quitter Paris !


Le potager Urbain
de l’Hôtel The Westin Paris-Vendôme
3 rue de Castiglione – 75001 Paris
www.thewestinparis.fr/PotagerUrbain

3# Le Palazzo : la terrasse éphémère insolite

Le Palazzo, nouvelle terrasse parisienne, s’installe en plein cœur du Palais de la Porte Dorée. Prêts à faire un saut en Italie dans l’un des plus beaux bâtiments Art déco de France ?

C’est à l’occasion de l’exposition Ciao Italia ! que les parisiens sont invités à vivre la dolce vita dans un lieu exceptionnel. Le Palazzo, c’est un nouveau rendez-vous festif avec des animations quotidiennes pour profiter de l’été entre amis ou en famille.
Au programme : un bar à Spritz, une librairie en plein air, un terrain de pétanque, des ateliers ludiques, des bals et djsets gratuits…
Vous l’avez compris, c’est le nouveau spot tendance à tester illico presto !


Terrasse du Palazzo
Parvis du Palais de la Porte Dorée – 75012 Paris
www.palazzo-portedoree.fr

4# Le Buddha-Bar Hotel Paris : immersion dans la « Jungle chic »

Cet été, la terrasse du Buddha-Bar Hotel se métamorphose et transporte ses hôtes au cœur de la culture asiatique dans une jungle chic. Ce décor envoûtant de 200m2 alliant structures en bois et plantes exotiques est l’endroit idéal pour se détendre autour d’un verre ou d’un repas gourmand.

La nouvelle carte, mariage subtil entre Orient et Occident, vous propose une sélection de plats et de Tapasians aux saveurs audacieuses. Amateurs de sushis ? Le Tiradito Bar vous offre la possibilité de composer vos sashimis afin de créer un plat sur mesure. Pour vous désaltérer, le bar éphémère en partenariat avec Veuve Clicquot met à votre disposition des cocktails qui sentent bon l’été.
Pour parfaire cette expérience, plongez au cœur d’une atmosphère onirique grâce au son d’un DJ Set Live du Jeudi au Samedi à partir de 20h…
Le Buddha-Bar se met à l’heure d’été et nous transporte dans un voyage multiculturel au cœur d’une forêt d’émeraudes !


Buddha-Bar Hotel Paris
4 rue d’Anjou – 75008 Paris
www.buddhabarhotelparis.com
5# Le Panerai Yacht Club au Park Hyatt : un air de régate italienne

Le Park Hyatt lance le Panerai Yacht Club en partenariat avec la prestigieuse maison de haute horlogerie italienne, du 1er Juin au 30 Septembre.

Pour l’occasion, la terrasse est redécorée sur le thème « De la mer à la montagne » laissant place à un décor raffiné aux airs de yacht luxueux. Dans ce décor aux inspirations italiennes, il ne manque plus que la mer pour s’y croire réellement. Même le personnel se transforme en membres d’équipages en arborant des tenues marines. Le chef, Jean-François Rouquette, a spécialement concocté pour cet évènement un menu gourmand qui respire la Méditerranée. Côté boissons, l’Italie est toujours à l’honneur : florilège de vins italiens, cocktails aux noms chantants (Spritz, Bellini, Rossini) et sélection de digestifs typiques…
Pour faire simple, le Panerai Yacht Club devient l’endroit idéal pour voguer en toute sérénité sur les flots du plaisir !

Park Hyatt Paris-Vendôme
5 rue de la Paix – 75002 Paris
www.parisvendome.park.hyatt.com

6# Palm Springs 60’s au Prince de Galles : une parenthèse californienne

Le Prince de Galles dévoile son patio d’été, Palm Springs 60’s, une oasis urbaine au décor délicatement suranné qui réinvente la légende du Palm Springs des années 60.

Un style moderniste, des cactus et des palmiers à jupon verdoyants, des parasols aux sons acidulés se mêlent pour créer un cadre vintage chic. Au bar, Florian Thireau propose à la dégustation des créations puissantes et épurées aux noms attrayants : vous vous laisserez bien tenter par un « Ocean drive » ou un « Riverside » … De son côté, la Chef étoilée Stéphanie Le Quellec propose une carte conviviale et ensoleillée à déguster seul ou entre amis : Baby burger, mini-brochettes de gambas aux épices, tempura de légumes de saison…
Palm Springs 60’s vous fait vivre un été tout en douceur et vous entraîne au cœur de la Californie le temps d’un déjeuner, d’un après-midi ou d’une soirée !

Le Prince de Galles
33 avenue George V – 75008 Paris
www.hotelprincedegalles.fr
7# Le nouveau Bar à rosé #LOU sur la Plage parisienne : le plus tendance

En quête du spot tendance où bronzer en toute tranquillité cet été ? Ne cherchez plus : rendez-vous au tout nouveau bar à rosé #LOU sur la très chic terrasse de la Plage parisienne.

Cette jolie paillotte tropicale vous accueille dans un cadre exotique : larges canapés recouverts de coussins brodés, méli-mélo de kilims aux motifs ethniques, transats colorés et sièges balançoires… Une atmosphère idéale pour vous relaxer au son d’une musique électro teintée de jazz.
Une petite soif ? Faites la connaissance de #LOU, nouvelle création Peyrassol, un rosé rafraichissant aux délicieuses notes fruitées. Pour les petites faims, le Bar vous propose une carte ensoleillée : gambas croustillantes, carpaccio de poulpe ou chiffonnade de San Daniel…
La Plage parisienne vous transporte en vacances pour des apéros ensoleillés les pieds dans l’eau !

La plage parisienne
Port de Javel Haut – 75015 Paris
www.laplageparisienne.fr

Texte : Victoria Norait – Photos : D.R

Nos étoilés préférés

Les nouvelles tables étoilées du Guide Michelin 2017 ont été dévoilés ce jeudi 9 février au Palais Brongniart, Place de la Bourse à Paris.

Voici quelque-uns des chefs et restaurants qui ont été récompensés :

  • Le restaurant du Grand Hôtel Thalasso Spa L’Océan à Saint Jean de Luz, avec son chef Christophe Grosjean aux commandes depuis 2015. Il vient de décrocher sa deuxième étoile.
  • Jérôme Faure au restaurant gastronomique Le Champs des Lunes au Domaine de Fontenille, obtient sa première étoile.
  •  Yannick Alléno décroche 3 étoiles pour son restaurant le 1947 au sein de l’hôtel de luxe Cheval Blanc à Courchevel. Une nouvelle consécration pour le chef et toute son équipe !
  • Le Logis de la Cadène à Saint Emilion, reçoit sa première étoile, avec un formidable encouragement pour le chef Alexandre Baumard et son équipe.
  • Un an après son ouverture le Clarence obtient deux étoiles, grâce au Chef Christophe Pelé et sa cuisine française ultra moderne.
  • Le Four Seasons Hôtel George V, Paris devient quant à lui, le premier hôtel en Europe à proposer 3 restaurants étoilés au Guide Michelin et obtient 5 étoiles dans la dernière édition du Guide Michelin.
  • Benjamin Collombat, chef du restaurant Le Jardin de Benjamin » au sein du Château de Berne Hôtel Spa, s’est vu attribuer une étoile.
  • Après seulement 6 mois d’activité Stephane Carrade, chef du Skiff Club, restaurant mythique de l’hôtel néobasque situé à Pyla-sur-mer, a lui reçu une étoile au Guide Michelin.

 

Texte : Angella Marchioni – Photos : D.R

Innovation en cuisine

Mauviel, manufacture normande d’ustensiles de cuisine depuis 1830 réalise une jolie collaboration avec L’ECAL (Ecole cantonale d’art de Lausanne) et ses étudiants en Master advanced studies in design for Luxury & Craftsmanship. Ces derniers ont pu laisser libre cours à leur imagination et créer des matériaux innovants ainsi que de nouvelles formes jamais vues, à destination des grands chefs. Parmi eux, Yannick Alléno, qui fut leur mentor pendant cette expérience. Ces ustensiles de cuisson ont été créés pour être utilisés aussi bien en cuisine qu’à table.

www.mauviel.com

Texte : Laura Bourgeois – Photos : D.R