A l’occasion de ses 5 ans, La Pulperia, restaurant hautement recommandable, revisite sa carte dans le plus profond respect de la tradition culinaire argentine. Son chef, Fernando de Tomaso, formé entre autres par Piège et Passard, réinvente les produits de la terre et de la mer et les sélectionne audacieusement pour en faire des plats originaux et colorés. En entrée, on opte pour le matrimonio (boudin et saucisses argentine) ou les empanadas de lomo, (cœur de bœuf mariné aux cinq épices – purée de pomme de terre – chips de manioc). En plat, les carnistes apprécieront les viandes grillées à la braise. Pour les accompagner, une sélection de vins signée Sara Arguendas, la sommelière de La Pulperia, vous sera proposée. Et pour les non-carnistes, Fernando de Tomaso mitonneun ceviche de lieu de ligne – patate douce – coriandre, un filet de cabillaud à la plancha – épinards sauvages de saison – émulsion de wasabi…
Si votre cœur penche pour la tradition du gaucho argentin, le chef saura vous séduire avec ses assiettes hautes en couleur et ravira vos papilles.
La Pulperia
11 rue Richard Lenoir
75011 Paris
Tél : 01 40 09 03 70
Texte : Laura Jamal – Photos : D.R
