On voit la vie en rose chez MAVI Food !

Voici une nouvelle adresse italienne incontournable, pour colorer nos journées et nous faire imaginer les beaux jours dans la Dolce Vita milanaise !

C’est en septembre 2019, au coeur de Milan, au 9 Via Terraggio, que deux jeunes femmes, Marta Poletti, 26 ans de Crema et Vittoria Rossaro, 29 ans de Milan, mais née à Paris, ont inauguré un petit espace appelé MAVI.
Influencées par leur expérience américaine de trois mois, entre New York et Los Angeles, leur savoir-faire, ainsi que avec l’aide de grands chefs, elles ont composé un menu riche, coloré, sain, appelé « Pink Fusion Food ».

Pourquoi rose ? Car le rose est roi chez MAVI, des murs au sol en passant par le plafond qui est un jardin fleuri, enchanté, empreint de féminité, pour créer une expérience enveloppante et positive pour quiconque entre dans ce petit monde en rose. Fusion Food, parce que le menu, composé de bowls healthy et gourmands, séduit par sa fraîcheur et la diversité de ses ingrédients : l’avocat, à la base de nombreuses recettes, les veloutés, les nouilles, la pizza. Curiosité et dégustation assurées avec le plat phare du menu : la pizza à l’avocat.

Les quatre bowls qui composent la carte : Vegan, Crevette, Saumon, Couscous et les extraits : Antioxydants, Beauté, Detox, Slim, Vitamines et Energie, ont été créés en collaboration avec un nutritionniste.
Les plats sont présentés accompagnés de fleurs, en provenance d’un jardin coloré. On les retrouve dans une version comestible, également dans les décors des bowls, du Poke, du Couscous.

BOL VEGAN x4

Sarrasin
– [] 250 gr de grains de sarrasin
– [] 500 ml d’eau
– [] 1 pincée de sel
– [] 2 feuilles de laurier
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire 15 minutes après que l’eau commence à bouillir.

Falafel
– [] 330gr de pois chiches cuits
– [] la moitié d’un poireau
– [] un demi choux brocoli
– [] 1 carotte
– [] 15gr de farine de pois chiches
– [] 5gr de sel
– [] 1gr de bicarbonate
– [] 1 pincée de cumin
Mélangez tout et créez des boules avec le mélange. Cuire à 180° au four pendant 20 minutes.

Fenouil à l’orange
– [] 1 petit fenouil
– [] une demi orange
– [] sel

– [] huile d’olive extra vierge
Couper le fenouil et l’orange en lamelles et laisser mariner le tout avec du sel et de l’huile.

Babaganoush
– [] 2 aubergines
– [] un demi citron
– [] 1 cuillère à café de sauce Tahina
– [] sel
– [] huile
Cuire les aubergines à feu doux dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce que la peau soit brûlée.
Peler les aubergines et les battre avec le couteau avec le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Sauce au sésame et paprika fumé
– [] 1 cuillère à café de sauce Tahina
– [] 2 cuillères à soupe d’eau
– [] 1 pincée de sel
– [] Une demi-cuillère à café de paprika fumé
Mélanger tous les ingrédients pour créer une sauce assez liquide.

Houmous à la rose libanaise
– [] 120gr de pois chiches cuits
– [] 1 quartier de citron
– [] 1 cuillère à café de sauce Tahina
– [] 30gr de betteraves rouges
– [] sel au goût
– [] huile au goût
Mélanger tous les ingrédients pour créer le mélange épais mais homogène.

Riz sauvage
– [] 20gr de riz canadien
Faites frire légèrement le riz dans l’huile de tournesol. Pour créer votre VEGAN BOLW MAVI, combinez tous les ingrédients et embellissez le plat avec des petites fleurs comestibles.

Séduits par la bowlfood de Marta et Vittoria !
MAVI FOOD
Via Terraggio, 9, 20123 Milano

Texte : Karine Patricola – Images : Stefano Guindani Photo.