À quelques mètres de la Porte Maillot, le jeune chef de 25 ans Ugo Ghion, vous accueille dans un cadre sobre et raffiné. Formé aux plus grandes tables (Pavillon Ledoyen, Restaurant le Laurent, Le Citrus Etoile et au restaurant de l’hôtel Raphael) il saura vous éblouir avec ses créations dans lesquelles il met à l’honneur les confitures à l’ancienne de Christophe Devé. Ainsi son canard du sud-ouest fumé au bois de hêtre et laqué dans son jus de citron et gingembre sera accompagné de céleri rave et branche confits à l’orange.
Autre particularité ? Un menu entièrement végétarien avec Tartare d’avocat au yuzu, coulis au citrus et sorbet betterave-wasabi, orecchiette aux petits pois frais, basilic, amandes et copeaux de pecorina et enfin un ananas confit au fruit de la passion et sorbet cassis pour le dessert.
3 boulevard Pershing
75017 Paris
Tél : 01 45 72 56 56
Texte : Laura Bourgeois – Photos : D.R
