Unique ! Sur la rive droite de l’Arno, à une minute du Ponte Vecchio, le bar restaurant entièrement restauré du 5-étoiles Portrait Firenze offre le meilleur de Florence. De la vue à l’assiette.
Texte Anne-Marie Cattelain Le Dû
Un rêve ! Prendre son petit déjeuner sur la terrasse quand l’ocre, le rouge, le jaune des façades de la rive opposée flottent en palette mouvante sur le vert de l’Arno. Un rêve ! Succomber, avant le dîner, au rite de l’aperitivo, lorsque le soleil projette en ombre chinoise sur le ciel marine, les statues du Ponte Santa Trinita. Des parenthèses pour échapper à la frénésie de la ville des Médicis, de Michel Ange, de Dante mais aussi de Salvatore Ferragamo dont Leonardo, un des enfants, gère dorénavant la collection hôtelière Lungarno, dont Portrait.
Toujours une histoire de design
C’est cette architecture, cette atmosphère, ces siècles qui se racontent, se lisent, que Michele Bönan, Florentin, décorateur d’intérieur, a insufflé au Caffè dell’Oro, invitant les convives à se repaître, sur la terrasse et par les grandes baies vitrées de l’alchimie solaire qui transforme en or la moindre pierre. Le bruit maîtrisé par The Studio Sound Service, la mélopée du fleuve, se mêlent, le soir, aux notes qu’égrène un musicien. Le bonheur, pour tester un des cocktails signature tout en se régalant, avant de s’attabler, des amuse-bouches du nouveau chef exécutif Luca Armellino, polpette de poisson (boulettes), taiyaki toscano (petits gâteaux fourrés à l’artichaut, au foie de volaille, parfumés à la poudre d’hibiscus). Le menu décline moult pasta bien sûr, des viandes, mais surtout des poissons dont une ventrèche de thon fumé accompagnée de légumes du jardin, un bouquet de saveurs à l’égal du turbot sauce lavande et huître. Chefs-d’œuvre épicuriens.
Article paru dans le numéro 188 de RD – Résidences Décoration.
