De Reims à Épernay, entre vignobles, cathédrale et églises romanes, les étapes chics et gourmandes donnent du relief à cette région longtemps qualifiée de « pouilleuse » devenue l’un des terroirs les plus cotés de l’Hexagone.
Par Anne-Marie Cattelain-Le Dû
Péniche Coquelicot : buller sur les canaux

L’idée
Après de longs mois de restauration et une mise à l’eau retardée à plusieurs reprises, Coquelicot a rejoint la flotte Belmond, offrant à ses six passagers, maximum, des expériences inédites au hasard des escales : réception en des lieux patrimoniaux, des propriétés viticoles, des musées. En point d’orgue, le partenariat avec la Maison Ruinart avec visite exclusive du vignoble de Taissy, répertorié depuis 1733 dans les archives de la Maison, dégustation des cuvées emblématiques, etc. Coquelicot se privatise en famille, entre amis.
Le design
Une péniche traditionnelle transformée en cinq-étoiles par Humbert & Poyet, où la marqueterie de paille, le marbre, les bois rares, les tissus couleur champagne, of course, habillent tout autant la terrasse, le bar, la salle à manger, que les trois suites. Deux salons, un coin repas et une cuisine ouverte se partagent le pont supérieur, point de rendez-vous pour à toute heure savourer un flacon de… champagne.
Le plus
Les services 24 heures sur 24 d’un chef privé et d’un équipage rompu tant aux règles de la navigation qu’à celles de l’hospitalité.
Loge Krug : s’immerger dans la vigne

L’idée
Redonner vie à une loge à Trépail, sur la montagne de Reims, à 30 minutes de la cathédrale. Avant la mécanisation, les quelque 200 loges champenoises recensées par l’Unesco servaient de cabanes à outils et de refuges aux vignerons ; la plupart sont à l’abandon. La maison Krug, pour conter son histoire et l’histoire du terroir, a chargé l’agence AW2 de restaurer celle qui se trouve en aplomb de sa plus grande parcelle, 3 hectares. Un observatoire pour comprendre les hommes et la terre qui façonnent le vin. Visites, dégustations, privatisations sur demande.
Le design
L’agence AW2 s’est appuyée sur l’existant, la loge en brique, les éléments de base, un banc, une cheminée, pour écrire sa partition. À savoir : percer le mur ouvrant sur le vignoble d’une vitre pour l’encadrer comme un tableau, construire un belvédère en bois pour se repaître du vignoble, utiliser des matériaux biosourcés pour le mobilier, tel que le comptoir en pierre de Bourgogne monolithique extraite et taillée par un marbrier rémois.
Le plus
Réhabiliter un patrimoine, élément essentiel du paysage en voie de disparition et cocher toutes les cases pour bénéficier du label Haute Qualité environnementale.
Royal Champagne : s’enivrer de bonheur

L’idée
Six ans après son ouverture, innover, monter en gamme en mariant bien-être, bien vivre, écologie, en un paysage classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Son spa, qui flirte avec les vignes de Dom Pérignon, bat désormais pavillon myBlend, marque premium de la Maison Clarins, développée par le docteur Olivier Courtin-Clarins, président du directoire et Clarins Precious. Côté gastronomie, Christophe Raoux et le chef sommelier Philippe Marques règnent désormais sur les différentes tables, avec l’intention de promouvoir produits et vins locaux, et de proposer un menu équilibré, délicieux « make it balance » approuvé par le docteur Courtin.
Le design
Directeur général du cinq-étoiles, Vincent Parinaud, en accord avec les propriétaires, a épuré mobilier et décoration de la table étoilée et de la brasserie pour s’accorder avec la carte plus légère, plus actuelle du chef. Les équipes de Clarins, elles aussi soucieuses de minimaliste, ont lifté les neuf cabines et les ont parées de teintes neutres.
Le plus
Donner la possibilité à celles et ceux qui le souhaitent d’acquérir les bases d’une routine saine et gourmande à la fois.
La table des chefs, Mumm : métisser les goûts

L’idée
Convier en résidence pour quatre mois, à tour de rôle, des chefs du monde entier dans la Maison Cordon Rouge, hôtel particulier du XIXe siècle, jusqu’alors réservé aux seuls invités de la maison de champagne Mumm. Un concept novateur pour un restaurant confidentiel. Aux commandes jusqu’au 9 novembre, Hideaki Sato, chef hongkongais triplement étoilé. Lui succédera le jeune Victor Mercier, une étoile Michelin dans son restaurant Fief à Paris, finaliste de la saison 9 de Top Chef.
Le design
Trois pièces en rez-de-jardin, inondées de lumière. Deux salons-salles à manger : Le Céladon, couleur des porcelaines chinoises, met en scène les grandes découvertes du XIXe siècle ; le second, Le Collectionneur, à travers de nombreux objets, vante la diversité culturelle. Et un bar avec un arrière-bar en métal perforé, réalisés sur mesure par un compagnon rémois, compose l’élément central.
Le plus
La philosophie de G.H Mumm mise en pratique : valoriser les savoir-faire et proposer des expériences de dégustation novatrices
Article paru dans le numéro 178 de Résidences Décoration.