Texte Marie Godfrain
Alors que le dérèglement climatique affecte profondément l’agriculture et en particulier la viticulture, certains s’organisent. Hivers moins froids et températures en hausse entraînent des vendanges précoces mais aussi de nouvelles pratiques. La maison de champagne Ruinart livre cette année l’édition 2019 de sa récente cuvée Blanc Singulier, où est travaillé différemment le chardonnay, qui va révéler des profils aromatiques plus fruités et plus épicés. Une nouveauté doublée de repas sur mesure proposés en juin et juillet par les tables de la Mare aux oiseaux, au cœur du parc naturel de Brière, ou de La Chassagnette, en Camargue.
Blanc Singulier édition 19, 110 €, Ruinart.
Article paru dans le numéro 176 de Résidences Décoration.
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