Alternative saine aux méthodes de cuisson traditionnelles, les air fryers, ou friteuses à air, ont gagné en popularité ces derniers mois, à tel point que la plupart des marques ont lancé leur modèle. Quel est le secret de leur succès ?
Texte Bénédicte Le Guérinel
L’air fryer est un appareil conçu pour cuire des aliments en utilisant de l’air chaud circulant à grande vitesse. Ce processus de convection rapide cuit les aliments de manière uniforme, créant une couche extérieure croustillante tout en conservant l’intérieur moelleux. La texture ainsi obtenue est similaire à celle des aliments frits, mais avec une quantité d’huile beaucoup plus réduite, voire nulle.
Santé et praticité
L’un des principaux avantages de l’air fryer est sa capacité à réduire la quantité de graisse utilisée lors de la cuisson, permettant de préparer des repas plus sains. Autre bénéfice : la cuisson par convection rapide permet de préparer les repas en moins de temps qu’avec un four traditionnel. Ces appareils sont généralement simples à utiliser. De nombreux modèles disposent de programmes de cuisson prédéfinis. La plupart des composants, comme le panier de cuisson et la grille, sont amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Certes les air fryers ont une capacité plus petite que les fours traditionnels, ce qui peut être un inconvénient lorsqu’il s’agit de préparer des repas pour une famille nombreuse, mais on en trouve de différentes capacités, avec un ou plusieurs compartiments, voire avec un grand contenant divisible au gré des besoins. Enfin, du fait de leur taille compacte, ils consomment moins d’énergie qu’un four classique.
Utilisation et applications culinaires
Après préchauffage, il suffit de placer les aliments assaisonnés ou légèrement huilés dans le panier, en veillant à ne pas le surcharger afin que l’air circule correctement. Puis vous sélectionnez la température et le temps de cuisson appropriés, généralement indiqués dans le manuel de l’appareil ou sur des recettes spécifiques. Il est recommandé de secouer ou de retourner les aliments à mi-chemin pour une cuisson uniforme.
Les air fryers peuvent être utilisés pour de nombreuses préparations culinaires. Si leur application d’origine était dédiée aux aliments frits, ils sont également très pratiques pour cuisiner rapidement et avec peu de vaisselle des plats principaux comme le poulet rôti, le poisson grillé, les côtelettes et légumes rôtis. On peut aussi y préparer beignets sucrés, muffins, brownies et toutes autres pâtisseries et entremets.
3 modèles
01 – GRANDE CAPACITÉ
Taille compacte et capacité généreuse (7,6 litres) pour cet appareil offrant une plage de température allant de 35 à 200 °C, cuisson 2 fois plus rapide qu’un four, écran tactile et fenêtre de visualisation. « ExpertFry XXL »,149,99 €, Beko.
02 – CONNECTÉ
Doté de la technologie Rapid CombiAir, cet appareil connecté propose plusieurs vitesses de circulation de l’air pour mijoter, faire croustiller ou gratiner, applicationavec recettes pas-à-pas. « Air Fryer XXL », 399,99 €, Philips.
03 – FAMILIAL
Plus grand air fryer du marché, pour les familles jusqu’à 10 personnes, 8 programmes prédéfinis, 2 cuves de 6,5 L et 4,5 L, avec synchronisation pour une cuisson simultané, manipulation facile. « Dual Easy Fry XXL 11 L »,249,99 €, Moulinex.
Article paru dans le numéro 177 de Résidences Décoration.
