Les innovations récentes ont apporté des changements significatifs qui enrichissent l’expérience culinaire. Tour d’horizon de ces appareils nouvelle génération.
Texte Bénédicte le Guérinel
Outre les fours conventionnels qui ne cessent de s’améliorer, ces dernières années, les modèles à vapeur ont sensiblement gagné en popularité grâce à leur capacité à conserver l’humidité et les nutriments des aliments. En injectant de la vapeur dans la cavité du four pendant la cuisson, ils cuisent de manière douce et homogène. Les aliments bénéficient d’une texture tendre et d’une saveur préservée. Certains modèles combinent la vapeur avec la chaleur classique pour offrir des options de cuisson encore plus variées.
Les fours à basse température sont utilisés pour des cuissons lentes. Cette méthode permet de maintenir les jus et les saveurs des aliments tout en les rendant particulièrement tendres. Ils sont parfaits pour les plats mijotés, les rôtis et les recettes, qui nécessitent une cuisson prolongée et douce.
Fours intelligents
En intégrant des technologies avancées pour simplifier et optimiser la cuisson, les fours intelligents représentent une révolution dans la cuisine. Dotés de connectivité Wi-Fi ou Bluetooth, ces appareils permettent aux utilisateurs
de les contrôler à distance via des applications mobiles. Grâce à cette connectivité, il est possible de préchauffer le four, ajuster les températures et surveiller la cuisson depuis un smartphone ou une tablette. Ils sont équipés de capteurs et de systèmes de détection qui ajustent automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats parfaits. Par exemple, certains modèles peuvent identifier le type de nourriture placé à l’intérieur et recommander des réglages optimaux de température et de durée.
Les fours intelligents intègrent aussi de nombreuses fonctions prédéfinies. Les utilisateurs peuvent choisir parmi une variété de programmes de cuisson préétablis pour des plats spécifiques, ce qui élimine les approximations et réduit le risque de sur-cuisson ou de sous-cuisson. En outre, ces appareils sont souvent équipés de caméras intégrées, permettant aux personnes qui cuisinent de surveiller visuellement l’évolution de leur plat sans ouvrir la porte du four, conservant ainsi la chaleur et l’énergie.
L’intégration avec des assistants vocaux comme Amazon Alexa ou Google Assistant permet également de contrôler le four par la voix, offrant une commodité supplémentaire. Ces avancées technologiques transforment la cuisine en une expérience plus intuitive et efficace, répondant aux besoins des cuisiniers amateurs et professionnels.
De nouvelles fonctions
Les fours nouvelle génération sont dotés de nombreuses fonctionnalités innovantes qui simplifient la cuisine et améliorent les résultats. Le préchauffage rapide, par exemple, permet au four d’atteindre la température souhaitée en un temps record. Les sondes intégrées permettent de mesurer la température interne des aliments avec une grande précision, garantissant ainsi une cuisson parfaite des viandes et des volailles. Le départ différé est idéal pour programmer le début de la cuisson à une heure spécifique. Les écrans tactiles offrent une interface intuitive pour naviguer parmi les différentes options de cuisson, régler les températures et les minuteries, et sélectionner des programmes de cuisson prédéfinis. La fonction de maintien au chaud garde les plats à la bonne température jusqu’au moment de les servir tout en préservant leur texture et leur saveur.
À noter également la présence dans certains fours d’un panier ou plateau pour friture, la friture à l’air chaud étant possible dans un four à convection. En effet, le système de cuisson est identique à celui d’un air fryer : des ventilateurs de convection font rapidement circuler l’air chaud sur toute la surface des aliments pour leur donner une croûte dorée. À vous les frites bien croustillantes sans appareil supplémentaire !
5 modèles
01 – INTELLIGENT
Grâce à l’intelligence artificielle, ce four ajuste tous les paramètres en temps réel pour une cuisson ultra-précise, fonctions sous-vide, déshydratation, air fry… «Philharmonie AI Talent Sensor», 1199,99 €, De Dietrich.
02 – TOUT-EN-UN
Combine les bienfaits de la vapeur avec ses 2 niveaux d’injection et la nouvelle fonction AirFry pour frire sans ajout d’huile, comme dans un véritable air fryer, « Steam Duo », à partir de 849 €, Whirlpool.
03- CONNECTÉ
Chaleur tournante, 100 % vapeur, cuisson sous vide, fonction Cookview® pour garder un œil en temps réel sur la cuisson à partir de son téléphone. « Four encastrable Vapeur 900 SteamPro® », 1 999 €, Electrolux.
04 – À TOUTE VAPEUR
Fonction vapeur (une seule pression sur un bouton pour ajouter de la vapeur à la cuisson), large surface de cuisson, 8 fonctions dont une auto, rails télescopiques, nettoyage rapide et efficace. « Aria Turn&Go », 729 €, Indesit.
05 – TOUTES CUISSONS
Chaleur tournante constante, cuisson vapeur, cuisson sans huile, basse température, montée en température rapide, s’éclaire en toquant sur la porte, émail hydrophile (les taches n’adhèrent pas). « Four grande capacité », de 799 € à 1 499 €, LG.
Article paru dans le numéro 177 de Résidences Décoration.
