Ils se sont rencontrés du côté de la Méditerranée, puis retrouvés sur les planches du cours Florent et depuis ne se quittent plus. Ils ouvrent, tel un nouveau défi Le Sybaris, restaurant au coeur du marais avec des produits d’exception à l’honneur. Chacun y trouve sa place : Paul formé à l’école d’Alain Ducasse mêle créativité et discrétion dans vos assiettes tandis que Clément s’active en salle le tout dans une bonne humeur contagieuse. Les assiettes sont épurées, copieuses et les associations parfois étonnantes mais toujours gourmandes. Le plus ? Un abonnement audacieux appelé « club des gastronomes » qui vous permet de venir deux samedis par mois déguster des produits des meilleurs artisans.

 

86 rue des Archives

75003 Paris

06 76 57 73 10

Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h et de 19h30 à minuit

 

Texte : Laura Bourgeois – Photos : D.R