Le talentueux Raül Balam s’invite chez Thierry Marx (deux étoiles au Michelin). Au programme, un échange gastronomique hors normes entre le Mandarin Oriental barcelonais et le palace de la rue du Faubourg Saint-Honoré.

Fils et élève de la prestigieuse Carme Ruscalleda, dont la cuisine catalane traditionnelle et authentique a accroché une ribambelle d’étoiles, dont celles de Moments, la table doublement étoilée du Mandarin Oriental de Barcelone. Raül Balam excelle dans la ré-interprétation légère. Toujours guidé par une thématique insolite : l’opéra, le cinéma, Paris ou encore le Japon…

Cette semaine, il sera aux fourneaux du Camélia… Au menu, des produits frais et de saison, de son village d’origine, Sant Pol de Mar.

 

Pour cette dégustation gastronomique, deux propositions :

  • Un menu dégustation pour 140 euros avec des plats signatures du fameux restaurant Moments, au Camélia.

La Barcelona Sant Pol de Mar,

un pain croustillant aux anchois marinés, assaisonné de fraise et tomate en vinaigrette ;

Le magicien d’Oz,

un rouget accompagné de polenta et d’aji jaune ;

La pluma ibérique snackée,

une purée de champignons et shiitake en tempura ;

Le chocolat olives Aragon,

des olives en textures et pain toasté.

  • Une dégustation de tapas catalans au Bar 8 du Mandarin Oriental, Paris.

Une sélection gastronomique et incontournable comme le Ceviche à la catalane, les Croquetas de jambon ibérique, pour 20 euros, accompagné d’une “Clear Sangria”, spécialité pour l’événement, pour 27 euros.

 

Du 12 au 16 novembre pour la semaine gastronomique catalane au Mandarin Oriental, Paris.

Renseignements et réservations au 01 70 98 74 00 ou par mail mopar-restauration@mohg.com

 

 

Texte : Axelle Amiot – Photos : DR