A tout juste 20 ans, Antonin Parenti a un bel avenir devant lui. Après avoir travaillé dans les plus grandes maisons : Fauchon, Shangri-La, Francart Maison Gourmande, Saint Clair, Saint Once, ce jeune chef se lance à son compte et vous propose de sublimes créations.

Amuse-bouches, entrées, plats, desserts, Antonin maîtrise tous les domaines à la perfection et sait rendre sophistiqué les produits les plus conventionnels. Sa spécialité ? Les sphères ! Sucrées elles s’enrobent de chocolat et laissent apparaître de délicieux fruits rouges ; salées elles accueillent une superbe mousse de pomme de terre agrémentée de maquereaux. On ne vous en dit pas plus… Laissez-vous tenter !

 

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Texte : Laura Bourgeois – Photos : D.R